南昌年夜飯做什么菜?南昌特色菜譜大推薦

導語 馬上就是春節了,大部分人還是習慣在家吃年夜飯,那么具體做哪些菜呢?下面小編為你推薦南昌年夜飯菜單。

  南昌年夜飯吃什么菜:紅燒鯉魚

  這里說的魚是擺在餐桌上不吃的,用南昌話來說,這條魚是“聽事的”。多選擇鯉魚,有鯉魚跳龍門之意,也有魚聽人說話,祈求年年有余的意思。在烹飪方法上,基本上是選擇紅燒,因為南昌對于這條聽事的紅燒魚,從大年三十到正月初二期間是不吃的,紅燒魚不容易壞。

  南昌年夜飯吃什么菜: 雞腳鴨翅等鹵味

  以前南昌在過年的時候,特別是在老人家中的時候,鹵菜是必不可少的,特別是煌上煌。煌上煌過年的雞腳鴨翅鹵味那可是家家戶戶必備的,這些都是招待客人最好的佳品。

  像是海蜇絲、醬干、花生米、雞腳鴨腳牛肉醬鴨,以前每年光是年夜飯那一頓在煌上煌上就要花掉上百塊錢,那時候上百塊錢可是一個大數字。現在雖然煌上煌仍舊跑火,但是更多的人選擇的還是自己做,圖的就是一個健康干凈省錢。最后一個詞是關鍵。

  南昌年夜飯吃什么菜: 啤酒燒鴨

  啤酒燒鴨,南昌人做年夜飯不可缺少的一道菜,也是南昌家中廚娘廚夫們的拿手絕活。選用南昌啤酒和新鮮鴨子,地地道道的南昌特色。南昌年夜飯上沒這道菜,都算不上是一頓有南昌味道的年夜飯。

  南昌年夜飯吃什么菜: 粉蒸肉

  在南昌年夜飯的餐桌上,粉蒸肉那可算是一道大菜。雖然每家做粉蒸肉所選用的配菜不同,有的用土豆、有的蘿卜、有的米粉,有的用芋頭,有的用豆子。但是粉蒸肉,雖然立夏的時候,南昌人餐桌上可以看見它,可在年夜飯的時候,有了它,也會為南昌特色的年夜飯增色不少。

  南昌年夜飯吃什么菜: 腌菜扣肉

  腌菜扣肉這也算是南昌年夜飯中的一道大菜,咸咸的腌菜與切成一片片的厚厚的炸過的扣肉一起蒸,那味道,簡直不敢想象的美味,這也是頗具南昌風味的一道菜。

  南昌年夜飯吃什么菜: 腌菜蒸蹄花

  有的家庭燒了扣肉就不會再去做腌菜蒸蹄花,有了蹄花就不會去燒扣肉,因為這是兩道大菜。買一個蹄花炸過后跟腌菜一起去蒸,酥爛酥爛的,雖然膩,但重在好吃,還可以吃好幾天。

  南昌年夜飯吃什么菜: 臘制品拼盤

  南昌人在冬至時候曬的臘肉派上用場了,將臘魚臘肉臘香腸臘鴨切成一片片的,一塊塊的,上火去蒸,頗有一種南昌風味。

  南昌年夜飯吃什么菜: 藜蒿炒臘肉

  有了臘肉怎么能少了藜蒿,過年的時候,基本上已經開春了,藜蒿上市了,所以很多家庭會選擇在春節做一盤藜蒿炒臘肉。清清爽爽的,還可以去除油膩。

  南昌年夜飯吃什么菜: 豆泡燒肉

  南昌人做菜都不喜歡太純粹的,特別是燒葷菜的時候,放些蔬菜進去,可以去除油膩。紅燒肉中喜歡加上豆泡或是鵪鶉蛋或是土豆,一上桌絕對是大受歡迎的。

  南昌年夜飯吃什么菜: 糊羹

  過年的時候由于菜很多,很多人不會吃飯,很多家庭也不一定會煮飯。但是家里人怕大家會餓,所以會煮上一大鍋的糊羹。

  這時候雞湯就派上用場了,家中做糊羹用料極為精致,雞肉末、木耳末、腐竹末、雞蛋花、香菇末、豬肉末、雞內臟末、豆腐末、豬血末、紅蘿卜末、白蘿卜末這些都是標配,然后根據自己喜歡,有什么放什么,最后再加上生粉一起煮至透明粘稠。既管飽又暖身還有著團圓之意。

  南昌年夜飯吃什么菜: 年糕、餃子、八寶飯、南昌炒米粉

  剛才我們說了,年夜飯上不一定會吃飯,所以除了糊羹外,有的家庭還會做上一些年糕、水餃、八寶飯、南昌炒米粉等其中一樣或是全部,如果家族人口多的話,那么這些種類也會多。

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